✅ Poštovné ZADARMO nad 39€ ✅ Knižná akcia každý mesiac ✅ Výhodné ceny ✅ Bezpečný nákup
Viac o knihe Falšování potravin
Publikácia si kladie za cieľ uviesť do súvislostí a na pravú mieru niektoré informácie z médií, vysvetliť, čo je považované za falšovanie potravín, kedy ide „iba“ o zníženie kvality výrobkov, za akých podmienok môže falšovanie potravín predstavovať ohrozenie zdravia a života spotrebiteľov, vymedziť rizikové komodity a spôsoby falšovania potravín, charakterizovať laboratórne metódy vhodné na odhalenie falšovania potravín a diskutovať o ich nevýhodách a obmedzeniach. Porozumenie problematike falšovania potravín zo strany pracovníkov potravinárskeho priemyslu, obchodníkov i laboratórií uskutočňujúcich testovanie potravín je jedným z nevyhnutných nástrojov boja proti podvodom a v dôsledku vedie k zvyšovaniu kvality a dôveryhodnosti potravín na tuzemskom trhu.
Za falšovanie potravín sa považuje úmyselné odchýlenie sa od legislatívnych požiadaviek alebo klamanie spotrebiteľa uskutočňované za účelom finančného zisku. Zvyčajne možno spätne vysledovať, či k falšovaniu došlo z úmyslu prevádzkovateľa potravinárskeho podniku získať neoprávnenú konkurenčnú výhodu, v dôsledku hrubej technologickej nedisciplinovanosti alebo išlo o zásadnú neznalosť.
Publikácia je v českom jazyku.
Obsah:
Úvod do problematiky falšovania
Metódy hodnotenia autenticity a detekcie falšovania potravín
Falšovanie spôsobov produkcie a zapracovania potravín
Falšovanie mäsa a výrobkov z mäsa
Falšovanie rýb a výrobkov s podielom rýb
Falšovanie mlieka a výrobkov z mlieka a s podielom mlieka
Falšovanie výrobkov s podielom vajec
Falšovanie jedlých tukov a olejov
Falšovanie včelieho medu
Falšovanie výrobkov z ovocia
Falšovanie výrobkov zo zeleniny
Falšovanie obilnín a výrobkov z nich
Falšovanie korenia a aróm
Falšovanie kakaa, čokolády a výrobkov s podielom kakaa a čokolády
