🎬 Najväčšie FILMOVÉ zľavy roka!

Kniha Cukrářská výroba II - Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec

Cukrářská výroba II


🌴 Máme na sklade, posielame ihneď.
13,87€

Páté, přepracované vydání Učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce a s novými výrobními postupy. Objasňuje také chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí, jak závadám předcházet, případně jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných hmot, třených hmot, jádrových hmot, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Jazyk: český Rok vydania: 2019 Rozmer: 170×246 mm ISBN: 9788073331382 Počet strán: 199 Väzba: brožovaná

Zaradené v kategóriách