🔥Horúca správa: Nový prípad Dominika Dána v predpredaji!

Kniha Cukrářská technologie - Alena Půlpánová

Cukrářská technologie

Druhé přepracované vydání publikace Cukrářská technologie. Toto vydání mohou při své práci využívat jak profesionální...


🌴 Máme na sklade, posielame ihneď.
18,56€
Zľava 7%
17,26€

Druhé přepracované vydání publikace Cukrářská technologie. Toto vydání mohou při své práci využívat jak profesionální pracovníci, tak i amatérská veřejnost. Jedním z důvodů k vydání této Cukrářské technologie je zcela nová legislativa, kterou se řídí podnikání v oboru cukrář.

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.

Jazyk: český Rok vydania: 2013 Rozmer: 186×277 mm ISBN: 9788090409316 Počet strán: 286 Väzba: pevná

Zaradené v kategóriách