Podnikanie v pohostinstve a hoterierstve I., II. obsahujú tieto diely:
1. Založenie, ocenenie, dipozičné riešenie a štandardy gastronomických a
ubytovacích podnikov
2. Organizácia a riadenie pohostinských a ubytovacích podnikov
3. Trh, ceny a marketing pohostinských a ubytovacích služieb
4. Práca, profesie, produktivita práce a odmeňovanie v pohostinských a
ubytovacích podnikoch
5. Náklady, tržby a rentabilita pohostinských a ubytovacích podnikoch
6. Hygiena, požiarna ochrana, bezpečnosť práce, tvorba cien jedál a nápojov s
prirážkami