KENYA KABINGARA
Kabingara Estate patrí medzi najuznávanejšie spracovateľské stanice v regióne Kirinyaga, ktorý je dlhodobo považovaný za jednu z najprestížnejších kávových oblastí Kene. Stanica je vlastnená a prevádzkovaná družstvom Karithathi Farmers Cooperative Society a spolupracuje s približne 800 drobnými farmármi z oblasti Kamwana. Každý pestovateľ hospodári na malej rodinnej farme s priemerne 250 až 350 kávovníkmi, ktoré rastú v nadmorských výškach od 1 600 do viac ako 1 800 metrov. Vysoká nadmorská výška, úrodné vulkanické pôdy a výrazné rozdiely medzi dennými a nočnými teplotami vytvárajú ideálne podmienky pre pomalé dozrievanie čerešní. Výsledkom sú husté zrná s výraznou sladkosťou, komplexnou aciditou a charakteristickým keňským chuťovým profilom. Farmári pestujú tradičné keňské variety SL28 a SL34, doplnené modernejšími odrodami Batian a Ruiru 11, ktoré prinášajú vyššiu odolnosť voči chorobám a stabilnejšiu produkciu. Družstvo zároveň spolupracuje s agronómami a odborníkmi na výživu pôdy, čím podporuje dlhodobú udržateľnosť pestovania a zvyšovanie kvality produkcie.

SPRACOVANIE
Počas zberu sú čerešne ručne selektované a zbierané výhradne v optimálnej zrelosti. Po doručení do Kabingara Factory prechádzajú dôkladným triedením, odstránením nezrelých a defektných plodov a následne sú odslupkované. Káva fermentuje vo vode, kde sa prirodzene odstráni zvyšný mucilág, a následne sa dôkladne premýva čistou vodou. Po premytí sa zrná triedia podľa hustoty a sušia na vyvýšených afrických lôžkach pod dohľadom skúsených pracovníkov. Počas sušenia sa pravidelne obracajú a chránia pred nadmerným slnkom aj nočnou vlhkosťou. Tento precízny fully washed proces umožňuje naplno vyniknúť čistote odrody a terroiru regiónu Kirinyaga. V šálke ponúka Kabingara typický charakter špičkovej kenskej kávy – výraznú ovocnosť pripomínajúcu ibištek a brusnice, šťavnatú aciditu, tóny yuzu a sladký záver s náznakom medu. Výsledkom je elegantná a komplexná káva s dlhou dochuťou.

Zrnková výberová káva 100 % ARABICA
Región: Kirinyaga, Kamwana
Farma: Kabingara Estate
Farmár: 800 členov Karithathi Farmers Cooperative Society
Varieta: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
Nadmorská výška: 1 750 m n. m.
Metóda spracovania: Fully Washed
Chuťový profil: Ibištek, čierny čaj, brusnica, med, yuzu
Cuppingové skóre: 87,5 bodov
Zber: ručný selektívny, Október – December
Skladovanie: Skladujte na suchom mieste. Chráňte pred teplom.
Odporúčaná príprava: espresso
Pražené: na Slovensku
Dovozca pre SK: GASTROVIA Group, s.r.o., Mládežnícka 2101/36, 017 01 Považská Bystrica, Slovensko