Nakúp aspoň za 39€ a poštovné máš úplne zadarmo!

Kniha Cukrářská výroba III - Ludvík Bláha,

Cukrářská výroba III


🍌 Odosielame o 3 dni.
13,87€

Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Jazyk: český Rok vydania: 2019 Rozmer: neuvedený ISBN: 9788073331399 Počet strán: 200 Väzba: brožovaná

Zaradené v kategóriách