TU je nová Knižná akcia mesiaca, klikni a pozri

Cukrářská výroba III

Ludvík Bláha, • Informatorium (2019) • Séria Cukrářská výroba • 3. diel Akcia

🌴 Máme na sklade, posielame ihneď.
14,89€

✅ Poštovné ZADARMO nad 39€ ✅ Knižná akcia každý mesiac ✅Výhodné ceny ✅Bezpečný nákup

Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Recenzie a kritiky

Rok vydania: 2019 ISBN: 9788073331399 Rozmer: 165×240 mm Počet strán: 200 Väzba: brožovaná Štýl: tradičnéJazyk: čeština

Zaradené v kategóriách