Káva sa zbiera ručne na plátené plachty, pričom sa vyberajú len zrelé zrná, ktoré sa následne zbavujú dužiny. Zrná sa sušia na vyvýšených a zakrytých terasách skleníkového typu, kde zostávajú, kým nedosiahnu ideálnu úroveň vlhkosti. Dôraz na kvalitu Majitelia farmy a ich zamestnanci sa zameriavajú na kvalitu od obhospodarovania plantáží až po finálnu prípravu kávy na predaj, pričom vždy venujú veľkú pozornosť ochrane životného prostredia. Zber sa vykonáva selektívne a zrná sa sušia na visutých terasách. Kávové partie sa uchovávajú oddelene podľa kávových polí. Kvalita je tiež výsledkom charakteristík pozemku, ako je vysoká úrodnosť pôdy, mierne podnebie a ekologické hospodárenie s využitím biomasy, kompostovania atď., čo rok od roku zlepšuje úrodnosť pôdy.

Chuťový profil:

Javorový sirup, mandle, sušienka, slivka

Farmár: Paolo Sergio de Almeida

Nadmorská výška: 1100 m.n.m.

Región: Minas Gerais

Odroda: Mundo novo

Spracovanie: Natural

Cup Score: 84,25 b.