✅ Poštovné ZADARMO nad 39€ ✅ Knižná akcia každý mesiac ✅ Výhodné ceny ✅ Bezpečný nákup

Táto káva je ukážkou toho, ako sa tradičná odroda Caturra dokáže vďaka precíznej fermentácii premeniť na moderný, hlboko vrstvený a nezameniteľný chuťový zážitok. Ideálna voľba pre tých, ktorí hľadajú precíznosť, ovocnú komplexnosť a výnimočnú čistotu v šálke.

Chuť: Melón, čučoriedky, med, citrón a limetka
Praženie: Medium light
Zloženie: 100% Arabika
Spôsob prípravy: Espresso, Automatický kávovar, Moka / Koťogo, French Press, V60, aeropress
Producent: Finca Milan – Julio Cesar Madrid Tisnes
Región: Risaralda < Coloumbia
Odroda kávy: Caturra
Spôsob spracovania: Culturing Nitro Fermentation + Washed
Nadmorská výška: 1650 m n. m.

Čerstvo pražené na Slovensku

Chuťový profil:
aróma: 8,9
chuť: 8,8
dochuť: 8,5
acidita: 8,3
telo: 8,0
čistota šálky: 9,8
vyváženosť: 8,6
jednotnosť: 9,5
sladkosť: 9,0
celkovo: 8,0

Finca Milan sa nachádza v srdci kolumbijského regiónu Risaralda, v podhorí Ánd s bohatými vulkanickými pôdami a výrazným teplotným rozdielom medzi dňom a nocou. Cez deň teploty často stúpajú až na 28–30 °C, v noci klesajú na 14–16 °C. Práve tento kontrast spomaľuje dozrievanie kávových čerešní a podporuje vysokú sladkosť aj komplexnú aromatiku. Finca Milan profituje z tejto klímy aj nadmorskej výšky okolo 1 650 m n. m., ktorá umožňuje prirodzený rozvoj jemnej acidiky a vrstveného ovocného profilu. Farmu vedie Julio Cesar Madrid Tisnes, producent tretej generácie, ktorého rodina sa spracovaniu kávy venuje viac než štyri desaťročia a patrí medzi priekopníkov moderných fermentačných techník v Kolumbii.

Tento lot je spracovaný metódou Washed – Nitrogen Fermentation, jednou z najpokročilejších techník, ktoré Julio Madrid vyvinul na stanici Finca La Riviera. Po oddužinovaní sa zrná umiestnia do kontrolovaného bioreaktora, kde sa inokulujú presne zvolenými kultúrami kvasiniek a baktérií v kombinácii s ovocným muštom. Bioreaktor sa hermeticky uzavrie a prostredie sa nasýti dusíkom, čím sa vytvorí anaeróbny stav vhodný pre rozvoj špecifických metabolických dráh. Počas fermentácie sa kontinuálne monitorujú: teplota, pH, Brix, aktivita mikroorganizmov, a proces sa riadi podľa historických dát jednotlivých lotov. Tento prístup umožňuje vznik komplexných esterov a aromatických molekúl, ktoré sa premietajú do senzorického profilu. Po fermentácii nasleduje dvojfázové sušenie: najprv v solárnych sušiarňach do úrovne približne 40 % vlhkosti, následne v mechanických sušiarňach až na 10–12 %. Potom káva odpočíva približne 45 dní, čo stabilizuje vlhkosť aj aromatiku a zaručuje čistotu šálky. Pestovaná odroda Caturra je prirodzená mutácia Bourbonu objavená v Brazílii na začiatku 20. storočia. Ide o „dwarf varietal“ – nízky, kompaktne rastúci kultivar s vysokou produkčnosťou, ktorý umožňuje hustejšie výsadby a rovnomerne dozrievajúce čerešne. Geneticky je príbuzná odrodám Pacas, Pache či Villa Sarchi a je známa svojou výraznou sladkosťou, čistotou a schopnosťou prenášať typické znaky fermentácie.

V šálke dominuje výrazná melónová sladkosť, šťavnatý charakter vodného melóna a vrstvy čučoriedok. Profil dopĺňa medová sladkosť a jemné citrusové akcenty limetky a citróna, ktoré prinášajú sviežu, no vyváženú aciditu. Telo je stredné, elegantné a mimoriadne čisté, s dlhotrvajúcim ovocným dozvukom.

Verticcio Colombia Huba-Buba Watermelon

Pražená zrnková káva, 200g

Viac o Verticcio Colombia Huba-Buba Watermelon

Vydavateľstvo Verticcio

Ďalšie z kategórie Vákuové balenie

Zaradené v kategóriách