Chuťový profil: Mliečna čokoláda, zelené jablko, jahody, pomaranč, liči

Farmár: Fernando Cofiño
Nadmorská výška: 1550 m.n.m.
Farma: Retana
Región: Antiqua
Odroda: Cattura
Zber: Ručný
Spracovanie: Anaerobic natural
Cup score: 86,5 b.

Farma Retana sa nachádza v meste Antigua v Guatemale, v údolí Panchoy v departemente Sacatepéquez, vo vzdialenosti 500 metrov od centrálneho parku. Na západnej strane mesta, v nadmorskej výške 1 500 metrov. Rozdeľuje ho rieka Guacalate a priemerná klíma farmy sa pohybuje od 3 stupňov C v najchladnejšej časti zimy po 28 stupňov C v najhorúcejších dňoch leta. Niekedy však môže teplota klesnúť až na 0 stupňov Celzia.

Pôdy sú vulkanického pôvodu piesočnato-hlinitého typu, obdobie dažďov sa začína v máji a končí v septembri a priemerný ročný úhrn zrážok je približne 90 mm. Traduje sa, že panstvo Retana pôvodne vlastnil rád mníchov, ktorého hlavným predstaviteľom bol otec Retana, a odtiaľ pochádza aj jeho názov. Na farme sa pôvodne pestovala cukrová trstina na výrobu rapadury, mliečny dobytok a košenila. Následne sa po prvýkrát začala experimentálna výsadba hybridnej kukurice. Vykonávali sa aj výskumné práce na produkcii avokáda a makadamových plodín a nakoniec sa dokončila výsadba. celá farma s kávou.