Finca El Rubi leží v regióne Huila v južnej časti Kolumbie. Vlastní a spravuje ju Heiner Lazo už viac ako 25 rokov, keď ju kúpil spolu so svojou ženou Johanou. Predchádzajúci majiteľ dal farme meno El Rubi (Rubín), podľa drahokamu, pretože to bol darček pre jeho milovanú ženu, keď sa pred mnohými rokmi brali. Heiner a Johanna pestujú odrody ako Cattura, Colombia a Castillo. V posledných rokoch sa rozhodli pestovať aj exotickejšie odrody ako napr. Papayo a Pink Bourbon, ktoré vysadili pred 4 rokmi. Pink Bourbon vznikol krížením odrôd Red a Yellow Bourbon a po prvýkrát bol objavený v Pitalito, Huila. Na farme taktiež experimentujú s rôznymi druhmi spracovania. Okrem klasického suchého spracovania, používajú aj teplotne kontrolovanú fermentáciu a anaeróbnu fermentáciu (temperature controlled fermentation a anaerobic fermentation) Heiner veľmi precízne dbá na zber kávových čerešní v optimálnom bode dozrievania. Ponúkaný lot je spracovaný mokrou metódou, kde sa čerešne premývajú v nádržiach až sa zbavia šupky a dužiny, a následne dosušia na betónových patiách na požadovanú 11% vlhkosť.

Chuťový profil: med, broskyňa, kandizované ovocie
Nadmorská výška: 1650-1800 m n.m.
Krajina pôvodu: Kolumbia
Vlastníci: Heiner Lazo
Región: Huila
Odroda: Pink bourbon
Farma: El Rubi
Spracovanie: mokré
Spracovateľský mlyn: El Rubi
Odporúčané na: espresso, mliečne nápoje, filter
Váha: 250 g