Raúl a jeho súrodenci sú farmármi šiestej generácie, ktorí kávu pestujú nepretržite od roku 1892. Ich káva je výnimočná organickým prístupom, ktorý zahŕňa miestnu flóru a opeľovanie kávovníkov endemickými včelami . Rodinné včelárstvo zohráva dôležitú úlohu pri udržiavaní prirodzenej rovnováhy a dodáva káve jedinečnú chuť. Farma sa nachádza v horskej mikroklíme, kde hmla z Mexického zálivu prirodzene zavlažuje kávovníky. Udržateľné metódy, ako je sušenie na afrických posteliach a organické mokré spracovanie s nízkou spotrebou vody, kladú dôraz na ochranu životného prostredia a kávu najvyššej kvality. Raúlova rodina nepoužíva fosílne palivá už 30 rokov, vrátane sušenia kávy, ktoré sa robí výlučne solárnou energiou alebo parou z popadaných konárov.

SPRACOVANIE
Proces 32 HRS začína zberom kávových čerešní v čase ich najväčšej zrelosti. Potom ich pod prísnou kontrolou kvality pomelieme a podrobíme prirodzenej fermentácii, ktorá trvá približne 32 hodín v závislosti od klimatických podmienok. Po overení správnosti fermentácie začíname fázu pomalého sušenia, ktoré prebieha na terase alebo v guardiole pri maximálnej teplote 38 °C. Odrody v tejto dávke sú marsellesa, bourbon a typica a týmto blendom sa snažíme dosiahnuť vyváženú šálku, ktorá dosahuje predovšetkým chuť s jasnou aciditou, ideálnou na vynikajúce espresso.
Zrnková výberová káva 100% ARABICA
Región: Achtotipan Teocelo, Veracruz
Farmár: Raul De Arcangelis Martinez
Varieta: Marsellesa, Bourbon, Typica
Nadmorská výška: 1200 m.n.m
Metóda spracovania: Washed, 32 hod. fermentácia
Chuťový profil: mandarinka, mliečna čokoláda, višňa, kamilka
Cuppingové skóre: 84,5 bodov
Zber: ručný, selektívny Február – Apríl
Balenie: 250g
Skladovanie: Skladujte na suchom mieste. Chráňte pre teplom
Vyrobené: na Slovensku